Happo Dashi 360 ml Mirin Sakae Shoyu ผ่านการบ่มในถังไม้อย่างใจเย็นนานถึง 1 ปีครึ่ง

Sakae Shoyu ผ่านการบ่มในถังไม้อย่างใจเย็นนานถึง 1 ปีครึ่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือโชยุที่มีรสชาติหนักแน่นและชัดเจน มีสมดุลของ "รสอูมามิ-หวาน-ขม-เค็ม-เปรี้ยว" และกลิ่นหอมที่สอดประสานกันอย่างดีเยี่ยม เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดึง "เอกลักษณ์ของโชยุ" ให้โดดเด่นออกมาในจานอาหาร

ในกระบวนการนี้ เอนไซม์ย่อยอาหารในเครื่องในปลาหมึกจะย่อยสลายโปรตีนให้กลายเป็น "กรดอะมิโน" ซึ่งเป็นที่มาของรสอูมามิ แม้กลไกจะคล้ายกับการทำโชยุ แต่ผลการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์พบว่า อิชิริมีสารอูมามิมากกว่าโชยุเสียอีก แม้จะมีความเค็มสูงกว่าโชยุ แต่สิ่งที่โดดเด่นกว่าคือความลุ่มลึก และความนัวที่มาจากปลาทะเล

โชยุสูตรโบราณแท้ๆ จาก Kaneiwa Shōyu Honten (カネイワ醤油本店) จังหวัดวาคายามะ

ความลับของโชยุถั่วเขียวญี่ปุ่น

Happo Dashi 360 ml Mirin Sakae Shoyu ผ่านการบ่มในถังไม้อย่างใจเย็นนานถึง 1 ปีครึ่งShokin Shyu () 5 Happo Dashi ? Happo Dashi ( ) "" "" "" "" "" (Shiho happo) "" "" () ? "" Happo Dashi Happo Dashi Shokin Shoyu 4 : 1. (Katsuobushi), (Niboshi) (Rishiri Konbu) "! " 2. " Shokin Shoyu!" Happo Dashi 3. "" 4. (Versatility) , , , , , "" Happo Dashi "" : Happo Dashi "?" : (Bento) : ! : :, , , , , Shokunin Shoyu No. 3034