04. Hyakuju 100 ml Amakuchi ความพิเศษอยู่ที่ขั้นตอนการคั้น: พวกเขาจะปล่อยให้โชยุค่อยๆ หยดออกมาเองตามธรรมชาติด้วยน้ำหนักของมันเองนานถึงหนึ่งสัปดาห์ ก่อนจะใช้แรงกดเพียงเล็กน้อยในตอนท้าย ที่ทำเช่นนี้เพราะโชยุจากถั่วเต็มเมล็ด

ความพิเศษอยู่ที่ขั้นตอนการคั้น: พวกเขาจะปล่อยให้โชยุค่อยๆ หยดออกมาเองตามธรรมชาติด้วยน้ำหนักของมันเองนานถึงหนึ่งสัปดาห์ ก่อนจะใช้แรงกดเพียงเล็กน้อยในตอนท้าย ที่ทำเช่นนี้เพราะโชยุจากถั่วเต็มเมล็ด (Marudaizu) มีน้ำมันอยู่ หากใช้แรงอัดมากเกินไป กลิ่นน้ำมันจะปนออกมาเสียรสชาติ ผลลัพธ์ที่ได้คือ "Genshou" โชยุที่ทั้งเข้มข้นและสะอาดสะอ้าน เหมาะสำหรับทั้งจิ้มราดและปรุงอาหารเพื่อดึงรสชาติวัตถุดิบให้เด่นชัด

เหตุผลที่คุณคาตาคามิเลือกใช้ "ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด" (Marudaizu)

เมนูแนะนำ: "ไก่ต้มเปรี้ยวหวาน" (Tebamoto no Sappari-ni) ความเค็มที่สะอาดของโชยุจะช่วยชูรสเปรี้ยวสดชื่นของน้ำส้มสายชูให้โดดเด่นขึ้น กลายเป็นเมนูที่มีรสชาติหวานเค็มนำอย่างนุ่มนวลและสดชื่น

โชยุจากโรงหมักที่ไม่ยอมใช้เครื่องจักรสมัยใหม่แม้แต่อย่างเดียว จาก Ishimago Honten (石孫本店) จังหวัดอาคิตะ

04. Hyakuju 100 ml Amakuchi ความพิเศษอยู่ที่ขั้นตอนการคั้น: พวกเขาจะปล่อยให้โชยุค่อยๆ หยดออกมาเองตามธรรมชาติด้วยน้ำหนักของมันเองนานถึงหนึ่งสัปดาห์ ก่อนจะใช้แรงกดเพียงเล็กน้อยในตอนท้าย ที่ทำเช่นนี้เพราะโชยุจากถั่วเต็มเมล็ดIshimago Honten () " " Ishimago Honten "" (Koji buta) ( 100 ) "" ! Koikuchi "" 5,000 Ishimago "The Shoyu" Shokunin Shoyu : "" 3 "Hyakuju" () "" Hyakuju (Takikomi Gohan) Hyakuju "" (Okage) : , , Shokunin Shoyu No. 04