Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-olivenoel weil über die Zähflüssigkeit der

weil über die Zähflüssigkeit der Kapselmasse und die Geschwindigkeit der Gelbildung das Gelingen runder Formen gesteuert werden lässt sich

Verwendung: zu Cremes

Dazu gehört ein Mini-Waffelhörnchen-Halter als Tischständer für insgesamt 35 Hörnchen

25 cm lange Wetzstahlklinge

Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-olivenoel weil über die Zähflüssigkeit derGlucoSalt besteht aus einer Mischung von zwei Kalziumsalzen und ist geschmacksneutral. Es kommt bei den Techniken der Sphrisierung zum Einsatz, bei der calciumhaltige und natriumalginathaltige Flssigkeiten miteinander reagieren, sodass zarte Geleeperlen entstehen. Fr die Sphrisierung essentiell sind ebenso CitricSalt und CalcicSalt sowie Algin.