Sparkys (Knallbrause), natur, Texturas Ferran Adrià, 210 g sub-fruchtprodukte-und-kompotte Jürgen Dollase über Massimo Bottura

Jürgen Dollase über Massimo Bottura -Die Sammelleidenschaft der Jean-Marie Dumaine -Die Italienischen Tagebücher

Passt ausgezeichnet zu Erdbeeren

Oliven aus der Region Kalamata sind der Standardprodukt aus Griechenland

Lebensmittelfarbspray zur Dekoration in der Farbe Perlmutt-Bronze

Sparkys (Knallbrause), natur, Texturas Ferran Adrià, 210 g sub-fruchtprodukte-und-kompotte Jürgen Dollase über Massimo BotturaBei Sparkys (Knallbrause) handelt es sich um kleine Karamellstckchen, die beim Kontakt mit Feuchtigkeit explodieren. Verwendet werden sie zur Dekoration und zum Bestreuen von Mousse, Desserts und Eis sowie fr Pralinenfllungen. Mit leicht fruchtiger Note erzeugen sie einen prickelnden, zischenden Brause Effekt und eine einzigartig knusprig knisternde Textur. Die zu bestreuende Schicht darf nicht zu flssig sein, da die Sparkys andernfalls sofort