Ciarcia | Salamello | 240g | CHF 54.-/kg Geschenkbox frutto dell’alchimia tra la genuinità

frutto dell’alchimia tra la genuinità della materia prima e la tradizionalità della tecnica di lavorazione: la carne tritata grossolanamente viene inserita nel budello naturale di suino e legata a mano con spago

maltodestrine

00%) (zucchero

Totò Bianco è il il blend di Greco e Fiano

Ciarcia | Salamello | 240g | CHF 54.-/kg Geschenkbox frutto dell’alchimia tra la genuinitàIl salamello un prodotto di salumeria insaccato in piccoli e sottilissimi budelli e ottenuto dalle rifilature magre del culatello. Per la produzione viene, quindi, utilizzata solo carne di suini pesanti italiani. La forma tubolare cilindrica e la lunghezza a fine stagionatura mediamente 30 35 cm ed pronto al taglio dopo 30 giorni dalla preparazione. Nellantichit, proprio come oggi, era il primo salume ad essere consumato dopo la lavorazione del suino.