Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-salz Zum Öffnen von Austern mit

Zum Öffnen von Austern mit kurzer Klinge und sicherem Edelstahlgriff sowie Fingeschutz

Mittels die bewegliche Klinge kann Gemüse sowie Obst mit mittlerer Schälstärke geschält werden

als Beispiel mit aus Marzipan modellierten Ostereiern oder Osterhasen

mit etlichen Stücken

Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-salz Zum Öffnen von Austern mitSucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator eingesetzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belftende Eigenschaften und ermglicht die Herstellung von Schaum. Eigenschaften: Pulverfrmig, unlslich in