Weingut Harteneck - Jurakalk Auxerrois 2021 TK-Artikel wo er nochmals etwas Zeit

wo er nochmals etwas Zeit für die Harmonisierung erhält

Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank wobei der Wein auf der Feinhefe liegen bleibt und über 6 Monate einer wöchentlichen Battonage (aufrühren der Hefe) unterzogen wird

Durch die Höhe mit seinen kühlen Nächten

Dabei wird der Tresterhut 3 x täglich mittels Remontage aufgebrochen

Weingut Harteneck - Jurakalk Auxerrois 2021 TK-Artikel wo er nochmals etwas ZeitThomas Harteneck hat fr sich die Rebsorte Auxerrois wiederentdeckt, die er in seine Naturweinlinie eingebaut hat. Die Reben stehen auf Lssboden mit einer Jurakalkunterlage, die dem Wein eine deutlich sprbare Mineralik mitgeben. Ende September selektiv gelesen und sortiert kommt nur bestes Traubengut in die Vergrung. Eine Hlfte der Trauben wird in Form der Ganztraubenpressung sofort aber langsam gepresst, whrend die andere Hlfte eine Mazerationszeit